Francisco J. Zaragoza
Detalles del Candidato
Cocinero profesional y asesor gastronómico con más de 7 años de experiencia en desarrollo y optimización de emprendimientos gastronómicos. Especializado en creación de menús innovadores, gestión de costos y formación de equipos. Comprometido con la calidad, autenticidad y rentabilidad de proyectos culinarios.
Educación
Especialización en Gestión de Restaurantes y Proyectos Gastronómicos
Experiencias
Desarrollo de concepto gastronómico para emprendimiento de comida preparada y servicio de cocina a domicilio. Optimización de costos operativos con reducción del 32% en mermas y mejora de margen de rentabilidad. Capacitación de equipos de cocina y estándares de calidad y servicio.
Diseño y planificación de menús estacionales alineados con tendencias gastronómicas. Gestión de compras, inventarios y relaciones con proveedores locales. Liderazgo de brigada de 12 personas.
Diseño y planificación de menús y estandarización de recetas. Gestión de compras, inventarios y relaciones con proveedores locales. Liderazgo de brigada de 8 personas.
Habilidades
Desarrollo de conceptos gastronómicos
Gestión de costos, control de inventarios y estandarización de recetas
Creación de menús técnicos y fichas de platos
Asesoría en operativas de cocina y sala
Formación de equipos y capacitación continua
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