Carlos Alejandro Bravo Fernandez
Detalles del Candidato
Profesional en inocuidad alimentaria con enfoque estratégico en innovación y mejora continua.
Con más de 7 años de experiencia en una de las empresas líderes del sector, he trabajado bajo los más altos estándares en seguridad alimentaria y calidad, desarrollando una mirada crítica y propositiva que me permite identificar oportunidades de mejora con precisión y agilidad.
Apasionado por el aprendizaje continuo, tanto técnico (lectura científica) como humano (inteligencia socioemocional), combino conocimiento actualizado con metodologías como Design Thinking para liderar y participar en proyectos de desarrollo alimenticio y optimización de procesos.
Mi perfil se distingue por una rápida adaptación, pensamiento analítico y la capacidad de generar valor tangible al negocio a través de propuestas innovadoras y sostenibles.
Educación
Ingeniero en Alimentos con sólida formación científica y enfoque práctico en seguridad alimentaria, desarrollo de productos y mejora de procesos. Durante mi formación académica adquirí conocimientos técnicos clave en microbiología, tecnología de alimentos, control de calidad y normativas sanitarias, los cuales he complementado con herramientas de innovación como Design Thinking y una mentalidad de mejora continua. Esta base me permite abordar desafíos del sector con un enfoque integral, orientado tanto a la eficiencia operativa como al cumplimiento de los más altos estándares de inocuidad.
Experiencias
Guia y dirección de equipos en areas del proceso para llegar al mejor rendimiento. Inspección de calidad de alimentos. Couching de servicio al cliente e Influencers en ventas. Coordinador de Kiosco de Helados. Capacitador en multiples areas del proceso alimentario.
Monitoreo del control del horno. Monitoreo del control de amasado y cámara de leudado. Desarrollo de carta de control y calidad final. Chequeo y análisis del flujo de producción de varios modelos de panes. Diseño optimizado de línea de flujo de empacado para panes.
Formar parte del Equipo HACCP, analizar peligros, verificar diagramas de flujos y brindar estrategias operacionales asegurando la calidad e inocuidad. Visitas e inspecciones a restaurantes. Elaboración de Reportes y/o consolidado de restaurantes. Elaboración de ScoreCard. Levantamiento de planes de acción, seguimiento y medidas correctivas con base en los hallazgos de inspecciones. Guia, dirección y soporte a nivel gerencial en auditorias externas.
Habilidades
Design Thinking
POWER BI
Project
Microsoft Office
Normatividad
Optimización y Simulación
Proactivo
Capacidad de trabajo en equipo
Mente abierta
Resolución de problemas
Capacidad de adaptación
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